CEVICHE ( by Pipa´s and Paiva´s Lab)

CEVICHE

E porque gostamos de viajar pelo Mundo, experimentar, e partilhar... hoje deixamos aqui uma proposta gustativa arrojada 😋

Embora presente em toda a América do Sul andina, somente os peruanos transformaram o ceviche em orgulho nacional, sendo parte do Património Cultural do país!

A sua base é o peixe cru e sumo de alguma fruta cítrica, que acaba cozinhando o peixe por causa do ácido cítrico. É sabido que o limão foi introduzido na receita de ceviche bem mais tarde pelos espanhóis. Resultado da mistura de vários ingredientes, este prato tradicional da cozinha peruana aparece difundido em toda a América Latina, sendo traduzido em inúmeras versões, mas sempre carregando sua história milenar.

Uma curiosidade: os peruanos dizem que o ceviche, principalmente o seu caldo, a que chamam de “leite de tigre”, é um poderoso fortificante, dando a força do animal a quem o toma. Alguns garantem que o tal “leite de tigre” serve, inclusive, para curar ressacas.

INGREDIENTES

• peixe a gosto (salmão, atum, pescada, chocos, etc) 
• pimento 
• malagueta 
• cebola roxa 
• limão 
• limas 
• azeite 
• coentros 
• sal 

PREPARAÇÃO

Corta-se o peixe em pedaços de 1cm de largura e 2cm de comprimento. Coloca-se numa malga. Junta-se cebola roxa bem picada, pimento (vermelho, verde e amarelo) bem picado, malagueta picada e sumo de limão e lima. Sal qb e deixa-se a marinar pelo menos 2h antes de servir. Bem antes de servir juntam-se os coentros cortados pequeninos e um fio de azeite generoso.

Serve-se com batata doce cozida e milho em grão frito!

Desfrute dos paladares mundiais!!!!

Pasta de açúcar para decoração ( by Gaião´s Lab)

Pasta de açúcar para decoração de bolachas e bolos

INGREDIENTES

• 3 chávenas de açúcar em pó
• 2 claras de ovo
• 1 colher de chá de sumo se limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Corantes alimentares à escolha
• Gotas de água para acertar à consistência desejada.

PREPARAÇÃO

Bater as claras em castelo bem firme e adicionar lentamente o sumo de limão, a baunilha e o açúcar. Dividir por tacinhas e adicionar os corantes.
Usar a imaginação sem limites.

BOLACHAS DE GENGIBRE (by Gaião´s Lab)

BOLACHAS DE GENGIBRE

INGREDIENTES

• 200 ml de açúcar castanho claro
• 150gr de manteiga , amolecida
• 200 ml de melaço
• 2 ovos grandes
• 1000 ml de farinha de trigo não branqueada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de gengibre
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá pimento da jamaica
• 1/2 colher de chá de cravo
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• açúcar sparkling

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média até ficar claro e
macio. Adicione o melaço e misture .
Adicione os ovos, um de cada vez , raspando a taça entre cada ovo.
Peneire a farinha , sal e especiarias e adicione, de uma só vez, à mistura .
Misture em velocidade baixa até formar uma massa.
Divida a massa em duas partes , embrulhe em plástico e refrigere por
uma hora. Estenda a massa em folhas com 2mm de espessura, leve a
congelar por 30 minutos.
Cortar com as formas. Cortar os buracos para fita
Pincele levemente com água os biscoitos e polvilhe com açúcar
sparkinlg. Congele por 15 minutos.
Cozer em forno a 150ºc por 10-12 minutos , gire a bandeja aos 6
minutos.
Deixe esfriar completamente antes de amarrar a fita.

Bolo Painter Party (by Pipa's Lab)

Por vezes fugimos das rotinas e do habitual para tornar-mos a vida diferente.... Empenhamos-nos para um momento especial, onde o aniversariante explora uma nova arte... a pintura.. 

Base do bolo:

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 chávena e meia de chã de açúcar 
• 1 chávena e meia de chã de farinha ( mal cheia e com uma colher de chã de fermento misturada)
• 6 colheres de sopa de água com uma pitada de sal

Bata as gemas com o açúcar. Misture a farinha, alternada coma água e por fim as claras em castelo bem firme. Colocar em forma untada com manteiga e farinha e vai ao forno a 175ºC (mais ou menos 30 min). Retirar do forno e deixar arrefecer.

Rechear e cobrir a gosto.

Desta vez, cortamos o bolo em três e recheamos com dois recheios diferentes. O recheio de baixo com mascarpone de chocolate, e o recheio de cima morangos.

Cobertura de mascarpone, natas e açúcar!!
Cubra o bolo com a mistura anterior. Depois dividir a cobertura em malgas e juntar corante da cor a gosto, distribuindo sobre o bolo!

Bom apetite!