Ceviche, uma especialidade no meu tio Rui, e eu já tinha saudades (By Pipa´s Lab)

Desde que comi a primeira vez, feito pelo meu tio, que ficou o bichinho... o tempo tem passado e há muito que não fazia.. 

nada melhor do que aproveitar esta época pra preparar este delicioso prato! Hoje optei pelo salmão.. acompanhado de milho frito e batata doce cozida..

A receita já partilhei anteriormente..

Bolo bundt Chifon de laranja, azeite e côco (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos de festa, fáceis e com pinta .... Bolos especiais, para pessoas especiais..e desta vez para a mais uma prima..

Esta receita já partilhei, fiz apenas uma pequena alteração, para que os intolerantes ao glúten da família pudessem comer..substituí a farinha de trigo por farinha de arroz!!

Salada Primaveril (By Pipa´s Lab)

Embora este ano a praia possa estar condicionada... vamos acreditar que lá poderemos ir, e como tal... aproveitar os dias de sol e fazer refeições bem ligeiras e primaveris...

Para os amantes de saladas, que não é de todo o meu caso, aqui fica uma salada, com alface, tomate, uvas, alperces desidratados e molho pesto... 

Caril de Bacalhau com chips de bata doce e espargos verdes da Quinta de Boticas (By Pipa´s Lab)

Uma vez que não parei de trabalhar, o meu isolamento restringe-se ao fim de semana... mas não poder ter os inúmeros convívios de família e amigos, é um pesadelo.. até as ideias para cozinhar ficam limitadas..
esta, inspirada no casal mistério, com pequenas alterações ...

Muito bom, experimentem!!

Ingredientes:

• 3 lombos de bacalhau
• 2 cebolas picadas
• 10 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de caril em pó
• 1,2 kg de tomate cherry
• vinho branco qb
• 1 pacote de leite pequeno magro
• 4 colheres de sopa de côco ralado
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 mão cheia de coentros picados
• 2 colheres de sopa de sumo de lima espremido no momento
• Flor de sal
• Pimenta preta moída no momento

Derreter o óleo de coco numa panela grande, e saltear a cebola picada temperada com flor de sal e pimenta preta moída no momento. Quando a cebola estiver aloirada, acrescentar o alho picado e mexer mais um pouco. Colocar os tomates cherry inteiros, o caril em pó, o vinho, o leite e o coco ralado. Voltar a temperar com flor de sal e pimenta, mexer, tapar e deixar ferver durante cerca de 10 minutos para apurar os sabores. 

Acrescentar os lombos de bacalhau, adoro usar para todos os pratos que faço as "golas" de bacalhau. Voltar a tapar e deixar cozinhar, em cima do molho de caril, durante cerca de 10 minutos. Os lombos de bacalhau vão absorver todos os aromas do caril, através do vapor, e ficar branquinhos e suculentos. Quando vir que se estão a separar em lascas, adicionar os coentros e o sumo de lima.

Para acompanhar optei por chips de batata doce...cortar batata doce bem fina e colocar em papel vegetal com fio de azeite e sal em forno bem quente, e por Espargos Verdes da Quinta de Boticas, apenas salteados num tacho com azeite e sal grosso...

Bolo de Cevada recheado com creme moca e coberto de buttercream suiço (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos de festa, especiais para pessoas especiais...
19 de Abril de 2020, a pandemia tirou a oportunidade da festa do ano... a festa de anos do meu Pai... e este ano, em vez de 100 pessoas, contou apenas com 7...mas, aconteceu...

tirou-me também a alegria de lhe poder dar um beijo e um abraço, mas de lhe levar o bolo não....

Inspirada nele próprio, que descobriu recentemente o gosto pela pintura, e por ser um homem destemido, arrisca e pinta com todas as técnicas... e uma das que gosta mais, é a pintura de espátula .. eu, resolvi arriscar e fazer também uma "pintura de espátula!..

Para o melhor Pai do Mundo!!!

Resolvi experimentar uma receita nova... e surpreender o meu pai... com um recheio de moca.. ele adora moca!!

Ingredientes (para o bolo):

• 4 ovos
• 1+1/2 chávena de açúcar
• 1 iogurte natural sem açúcar
• 1/2 chávena de cevada
• 1/2 chávena de manteiga
• 2 chávenas de farinha
• 1c. chá fermento

Preparação (Bolo):

Pré - aquecer o forno.

Untar duas formas de 16cm com manteiga e farinha.

Separar as gemas das claras.

Numa batedeira colocar as gemas e o açúcar, e bater até fazer uma massa esbranquiçada.

Numa taça à parte colocar o iogurte e juntar a cevada.  Mexer bem até que fique sem grumos. Colocar na batedeira juntamente com a manteiga. Bater muito bem.

Juntar a farinha e o fermento em pó. 

Noutra taça bater as claras em castelo e quando estiverem bem firmes, envolver com mistura anterior.

Separar as massas pelas 2 formas e levar ao forno, reduzindo a temperatura para os 150ºC. Fazer o teste do palito para saber quando retirar os bolos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Creme Moca:

• 3 colheres de sopa de café solúvel
• 250gr manteiga
• 250gr açúcar em pó
• 3 colheres de sopa de água

Aquecer a água e dissolver o café. Derreter ligeiramente a manteiga e misturar com o açúcar. Depois junta-se o café previamente arrefecido.

Buttercream Suiço (cobertura):

• 170gr claras ovo (entre 5 a 6 ovos grandes)
• 310gr açúcar granulado 
• 1 pitada de sal
• 550gr de manteiga amolecida

Numa panela média colocar água até metade e levar a ferver. Na tigela da batedeira, adicionar as claras, o açúcar e sal. Ir mexendo até ficar uma mistura homogénea e deixar de sentir o grão de açúcar. Retirar do banho maria e bater em castelo. Quando estiverem presas, juntar gradualmente a manteiga. Bater bem até a mistura ficar homogénea.

Para a decoração do bolo, corar com corante.

                          

Salmão grelhado com feijão verde à moda da Celestinha (By Pipa´s Lab)

Nesta época difícil acabamos sempre por recordar as pessoas especiais...e assim foi... a minha avó Celeste, conhecida na terra pela Celestinha... fazia muitas vezes salada de feijão verde, com ovo e muuuito azeite e vinagre..

Em memória a Ela, aqui deixo, salmão grelhado com sementes, acompanhado de salada de feijão verde, com ovo cozido, nozes, temperado com azeite e vinagre..

Bom Apetite!

Lombelo de porco, salteado com azeite, alho e Kumquat (By Pipa´s Lab)

Ontem ofereceram-me uns maravilhosos Kumquat...um fruto exótico, com um travo ácido caraterístico de ser um fruto citrínico..

Nestes dias, em que o isolamento limita a variedade de atividades do dia, vou tentando variar na comida...

Hoje, aproveitei este fruto para completar a refeição..

Bom Apetite!

Bolos de Festa, Fáceis e com Pinta (By Pipa´s Lab)

Bolo de Cacau, com recheio de manteiga de amendoim e creme de chocolate e avelã, coberto de creme de manteiga e decorado com "Penas" de chocolate...

Adoro fazer bolos de festa, fáceis e com pinta... Bolos especiais pra pessoas especias..

Desta vez, uma encomenda.. da @Packote-Eventos!!

Sem conhecer a aniversariante, ficou mais difícil decidir como o bolo decorar... mas, a liberdade foi-me dada, dois ou três sinais foram dados e o bolo saiu..

Roupa Velha....porque não? (By Pipa´s Lab)

E porque não??? uma comida deliciosa e que habitualmente fazemos 1 vez por ano... no Natal... na nossa família, a tradição é no dia 25 de Dezembro... E todos gostamos e ansiamos por comer...um paladar bem da época .. 

Neste isolamento, vou tentando inovar..para não cansar, também, o paladar... e hoje, foi mesmo a roupa velha... tão fácil e tão saboroso .. e não é que, por acaso até é dia 25?!!!??

Ingredientes:

• alho
• bacalhau
• couve (Penca)
• batata
• azeite
• cominhos
• pimenta branca 
• vinagre

Preparação:

Cozer o bacalhau, as batas e as couves.

Depois de cozido, lascar o bacalhau, cortar as batatas em cubos e cortar as couves.

Picar muito alho, a cobrir o fundo da panela, juntar azeite e deixar alourar. Juntar as couves, as batatas e o bacalhau e mexer. Temperar a gosto com pimenta e cominhos. Quando estiver ao nosso gosto, adicionar vinagre.

Cá em casa, o Natal voltou, em Abril...

Bolo Vaiana (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos de festa, fáceis e rápidos... Bolos especiais pra pessoas especiais...

A aniversariante escolheu bolo de chocolate.. fiz o vosso conhecido bolo das chávenas, mas em vez de farinha de trigo, usei farinha de arroz... assim os intolerantes ao glúten podem comer....

Cobertura de creme de manteiga corada... A areia...bolacha moída... as conchas, bombons de chocolate branco..

As palmeiras by @Packote Eventos

Bolo de cholocate sem glúten

Bolo de chocolate, cenoura e côco (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos de festa, fáceis e com pinta ... Bolos especiais pra pessoas especiais...

25 de Novembro 2019... o meu sobrinho mais novo fez anos, chegou o dia de o surpreender a ele...a surpresa foi a decoração.. porque os sabores foram pedidos.. Bolo de chocolate, côco e cenoura ... com recheio de doce de ovos...

Bolo triplo de chocolate, côco e cenoura, recheado de doce de ovos e coberto de merengue e côco..
Árvores de chocolate!!!!