Uma vez que não parei de trabalhar, o meu isolamento restringe-se ao fim de semana... mas não poder ter os inúmeros convívios de família e amigos, é um pesadelo.. até as ideias para cozinhar ficam limitadas..
esta, inspirada no casal mistério, com pequenas alterações ...
Muito bom, experimentem!!
Ingredientes:
- 3 lombos de bacalhau
- 2 cebolas picadas
- 10 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de caril em pó
- 1,2 kg de tomate cherry
- vinho branco qb
- 1 pacote de leite pequeno magro
- 4 colheres de sopa de côco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 mão cheia de coentros picados
- 2 colheres de sopa de sumo de lima espremido no momento
- Flor de sal
- Pimenta preta moída no momento
Derreter o óleo de coco numa panela grande, e saltear a cebola picada temperada com flor de sal e pimenta preta moída no momento. Quando a cebola estiver aloirada, acrescentar o alho picado e mexer mais um pouco. Colocar os tomates cherry inteiros, o caril em pó, o vinho, o leite e o coco ralado. Voltar a temperar com flor de sal e pimenta, mexer, tapar e deixar ferver durante cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
Acrescentar os lombos de bacalhau, adoro usar para todos os pratos que faço as "golas" de bacalhau. Voltar a tapar e deixar cozinhar, em cima do molho de caril, durante cerca de 10 minutos. Os lombos de bacalhau vão absorver todos os aromas do caril, através do vapor, e ficar branquinhos e suculentos. Quando vir que se estão a separar em lascas, adicionar os coentros e o sumo de lima.
Para acompanhar optei por chips de batata doce...cortar batata doce bem fina e colocar em papel vegetal com fio de azeite e sal em forno bem quente, e por Espargos Verdes da Quinta de Boticas, apenas salteados num tacho com azeite e sal grosso...
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