Hambúrguer em cogumelo acompanhado com esparregado (By Gaião's Lab)

Não há nada como tornar cada refeição como se fosse única... Hoje decidi transformar um simples hambúrguer num espantoso hambúrguer...!!!

Hambúrguer enterrado num cogumelo, grelhados no forno e gratinado com queijo!! Para acompanhar um cremoso esparregado 😊

Basta experimentar!!

BOLOS DE FESTA - FÁCEIS E COM PINTA (By Pipa’s Lab)

Adoro fazer bolos de festa fáceis e com pinta 😉... Desta vez, a inovação não foi no tipo de bolo, mas na forma do bolo.... Para festejar os seus 30 anos, a aniversariante resolveu fazer uma festa de arromba ... e disse “gostava que o bolo fosse como nos casamentos, uma fatia por pessoa, em vez de um bolo muito grande!!!”Ora, adoro fazer bolos de festa para as pessoas queridas... mãos à obra... saíram 70 fatias 😉

PS - Bolo conhecido do nosso blogue já e bastante experimentado ... Bolo de água, recheado com doce de ovos e amêndoa laminada torrada.

Massa Integral aconchegada de legumes e salmão fumado (By Pipa´s Lab)

Hoje é feriado, e tal como ao domingo, o jantar tem que ser refeição rápida e ligeira... aproveitando os "restos" ou as poucas coisas que encontrámos no frigorífico..

Para hoje... legumes salteados, salmão fumado fatiado, queijo fresco aos cubos, tudo envolto na massa, regado com azeite e pimenta preta moída...

Bem ligeiro e bem apetitoso...

Um bom jantar para si!!!

BABA DE CAMELO, A SIMPLICIDADE É DOCE (By Gaião´s Lab)

Já ouviu falar em aquafaba? É uma incrível substância simples que substitui ovo! A descoberta foi feita por um tenor francês de 33 anos que é apaixonado por culinária, matemática, informática e música. Vegano, Joël Roessel.

Inconformado com o facto de não haver até então uma espuma consistente criada somente com vegetais, Joël começou a se interessar por gastronomia molecular. Após estudar como se forma a espuma e depois de tentar bater vários tipos de alimentos, encontrou uma espuma razoável na água de feijões. Depois ele foi melhorando o processo até que descobriu que a água do grão-de-bico é a melhor para fazer uma espuma bem consistente.

Simples de confecionar, está no top das preferências de muitos portugueses, se nunca fizeram Baba de Camelo, eis um incentivo.

Apenas precisa de 2 ingredientes, é verdade.... 

Bata a aquafa em castelo! Adicionar ao preparado anterior o leite condensado cozido e envolver cuidadosamente. Colocar umas horas no frigorífico antes de servir.

Mais fácil não existe! Espero que gostem!

Salmão no gril com sumo de limão e salsa, acompanhado de risoto de algas e grelos (By Gaião´s Lab)

Inseriram-me num grupo de dietas à força... hoje é apenas o segundo dia e já tentei provocar as minhas companheiras do projeto...

Pois é, um prato aparentemente proibido, mas não só é saudável como cumpre os requisitos!!!

Faz bem aos olhos e à satisfação!!

Salmão grelhado apenas com sumo de limão e salsa...

O risoto, esse feito com a gordura de grelhar o salão e com algas, sem adição de outras gorduras, nem queijo...

Uma maravilha.... 

Bolo Rei (By Pipa's Lab)

Bolo Rei (By Pipa´s Lab)

O tempo que passou ainda foi pouco.... a chuva já incomoda e ansiamos os dias mais quentes, mas, no entanto, a chuva e o frio trouxeram-me saudades da época do Natal... 

Para matar saudades, nada como fazer um Bolo Rei...

Ingredientes:

• 450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 70 g açúcar
• casca de 1 laranja, só a parte laranja
• Casca de 1 limão, só a parte amarela
• 130 g leite
• 70 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 3 gemas de ovo
• 25 g fermento padeiro fresco
• 20 g sumo de laranja
• 40 g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
• 1 gema, p/ pincelar

Preparação:

Pese a farinha e reserve.

Numa trituradora coloque o açúcar, a casca de laranja e limão e pulverize até ficar em pó. Adicionar o leite, manteiga e misture. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos. Junte de seguida a farinha aos poucos e no fim uma pitada de sal. De seguida amasse. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes da malga. Se não for o caso, polvilhe as paredes doa malga com um pouco de farinha e volte a amassar mais um pouco. Deixe repousar a massa até que dobre de volume. Quando isto acontecer, junte as frutas cristalizadas.

Retire a massa da malga. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

Tarte de Laranja com base de aveia e côco (By Pipa´s Lab)

Domingo acordei a pensar com a sobremesa que iria fazer, usando fruta, mas chegguei à cozinha e só tinha laranjas... As laranjas são suculentas e muito doces mas habitualmente gosto de saboreá-las ao natural.... no entanto, dado o temporal, só podia arranjar uma solução e não conseguia deixar de pensar numa sobremesa. Foi aí que me lembrei, que já tinha visto algures....uma tarte de laranja, tanto procurei que reencontrei no blogue "Côco e baunilha"! Surgiu um novo obstáculo, já tinha a receita, mas faltavam parte dos ingredientes, pelo que tive que adaptar!!!!

A base é sem glúten, feita com aveia e côco e em vez de manteiga usei óleo de côco. Gosto sempre de variar e testar versões mais saudáveis mas se preferirem podem fazer a vossa massa de tarte habitual. Quanto ao recheio fiz um curd de laranja. Decorei com iogurte natural e rodelas de laranja cristalizadas. Tem um sabor intenso e é divina.

Ingredientes:

Massa

• 200g de flocos de aveia
• 60g de coco 
• 3 c. (sopa) mel
• 1 pitada de sal
• 70g de óleo de coco 
• Água fria q.b.

Curd de laranja

• 1 ovo + 4 gemas
• 120g de açúcar (conforme a doçura da fruta)
• 40g de amido de milho (Maizena)
• 1 c. (sopa) de raspa de laranja 
• 115 ml de sumo de laranja 
• 1 c. (chá) de açafrão (curcuma) em pó (opcional , só para acentuar a cor)
• 1 c. sopa óleo de côco

Preparação:

MASSA

Numa taça misturar a aveia e o côco.

Juntar o óleo de coco, o mel e misturar, juntando água fria, somente o suficiente até conseguir formar uma bola não pegajenta. 

Estender a massa e forrar uma tarteira e reservar uns minutos no frigorífico ou congelador.

Picar a massa e levar ao forno pré-aquecido uns 15 minutos (até ficar ligeiramente dourada). Deixar arrefecer.

CURD

Num tacho de fundo espesso, bater as gemas + ovo com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e as raspas, o açafrão, o amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar. No final juntar o óleo de côco e mexer bem. Deixar arrefecer um pouco tapado com película aderente.

MONTAGEM

Distribuir o curd pela base da tarte, alisando. Levar novamente ao forno pré-aquecido cerca de 12 a 15 minutos. Deixar arrefecer e reservar a tarte umas horas no frigorífico para solidificar.

DECORAÇÃO

Para as laranjas cristalizadas, cortar umas rodelas finas de laranja. Levar ao lume 100ml de água + 100g de açúcar e deixar ferver 3 minutos. Colocar as rodelas no xarope e cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficarem translúcidas. Retirar com uma escumadeira e deixar secar num prato forrado com papel vegetal.