Marmelada, com sabor a tradição e a coisas nossas (By Pipa’s Lab)
Há coisas que não se aprendem nos livros, nem precisam de receitas escritas. Aprendem-se a ver fazer, a ajudar, a provar às escondidas e a guardar na memória. Passam de geração em geração, quase sem darmos conta, até chegar o dia em que somos nós que arregaçamos as mangas e damos continuidade à tradição. ❤️
A marmelada é uma dessas coisas.
As minhas avós faziam marmelada, cada uma à sua maneira, com os seus truques, as suas medidas e aquele saber de quem já fez aquilo tantas vezes que nem precisa de pensar muito. E eu, agora, faço-a à minha maneira. Com o meu toque, naturalmente, mas sem querer inventar muito naquilo que já vem de tão longe.
Por aqui, os marmelos são descascados à mão, um a um. Nada de Bimby, nada de panela de pressão, nada de atalhos para despachar o assunto. Gosto de manter o processo ancestral, de respeitar o tempo das coisas e de sentir que, mesmo fazendo à minha maneira, continuo um bocadinho daquilo que as minhas avós faziam.
E depois há o açúcar. Porque marmelada é marmelada! Tem de ser doce, como manda a tradição. Não sou de poupar no açúcar nesta receita. Além de fazer parte daquele sabor que conhecemos desde sempre, o açúcar também ajuda a conservar a marmelada ao longo do tempo. E a ideia é precisamente essa: fazer agora, guardar e ter marmelada para ir adoçando os dias durante o ano inteiro.
Sobretudo para o meu pai, que gosta de levar a minha marmelada para Angola. ❤️ Há qualquer coisa de especial em saber que um bocadinho da nossa casa, feito por nós, vai com ele para tão longe. Um sabor familiar, uma recordação, uma maneira de matar saudades.
Mas esta marmelada tem ainda outra história, que começa na casa do meu tio Paulo.
Os marmeleiros, diz ele, foram plantados para mim. Os marmelos são meus e, por isso, sou eu que tenho de os ir apanhar! 😂
Às vezes, lá consigo organizar uma expedição com as minhas irmãs. Vamos as quatro, mas é raro, difícil, contudo costuma haver sempre uma que está disponível para a missão. As outras duas terão, certamente, compromissos muito importantes! 😂 E assim se vai organizando a apanha dos marmelos, entre a disponibilidade de cada uma e a certeza de que alguém tem de tratar do assunto.
São marmelos caseiros, daqueles rijos a sério, sem adubos químicos, mas com muito adubo natural, dos bichos, como se quer! 😅 E que dão uma trabalheira a descascar! São duros, irregulares e cada um parece exigir a sua dose de paciência. Quando acabo de os preparar, já fiz uma boa parte do trabalho.
E é precisamente aqui que começa outra tradição: a da malguinha de marmelada!
Porque, quando chega a época da marmelada, há sempre quem apareça a perguntar se não há uma malguinha para si. Uns porque não sabem fazer, outros porque sabem muito bem o trabalho que dá e preferem deixar essa parte para mim. E depois há aqueles que, modestamente, acham que a minha é mesmo boa… ou até a melhor! 😂
Ora, eu não digo que sim, nem digo que não. Mas também tenho uma regra: quem quiser marmelada, venha ajudar a descascar os marmelos!
Afinal, se há trabalho para fazer, há trabalho para dividir. E descascar tantos marmelos sozinha não tem graça nenhuma.
É assim que aquilo que começa como uma tarefa demorada e trabalhosa acaba por se transformar num momento de família e de confraternização. Juntam-se mãos à volta dos marmelos, põe-se a conversa em dia, contam-se histórias, ri-se, reclama-se da dureza dos ditos cujos e, entre uma casca e outra, o tempo passa de maneira diferente.
No fim, não estamos apenas a preparar marmelada. Estamos a partilhar tempo, a criar memórias e a manter viva aquela maneira tão nossa de fazer as coisas em família. E, claro, quem ajuda tem direito à sua malguinha, sem discussões! ❤️
Gosto destas ruralidades, destas tradições que resistem ao tempo e desta maneira tão nossa de aproveitar o que a terra nos dá. Gosto de saber de onde vêm os marmelos, de pensar nas minhas avós enquanto os preparo e de perceber que, sem dar por isso, também estou a construir as minhas próprias memórias.
A receita pode ter asminhãs mãos, mas a essência continua a mesma: marmelos, açúcar, tempo e paciência. E muito amor, claro!
Depois, é deixar arrefecer, colocar nas malgas e esperar que o ano passe devagarinho, fatia a fatia. Ou, no caso do meu pai, preparar a viagem até Angola. ❤️
Porque há sabores que não são apenas sabores. São família, são raízes, são herança. São a nossa história, feita de coisas simples, que queremos continuar a passar a quem vem depois de nós.
Marmelada à moda antiga, à minha maneira, com as minhas avós sempre por perto, os marmelos do tio Paulo e a família convocada para os descascar! 😂❤️
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