Tarte de Laranja com base de aveia e côco (By Pipa´s Lab)

Domingo acordei a pensar com a sobremesa que iria fazer, usando fruta, mas chegguei à cozinha e só tinha laranjas... As laranjas são suculentas e muito doces mas habitualmente gosto de saboreá-las ao natural.... no entanto, dado o temporal, só podia arranjar uma solução e não conseguia deixar de pensar numa sobremesa. Foi aí que me lembrei, que já tinha visto algures....uma tarte de laranja, tanto procurei que reencontrei no blogue "Côco e baunilha"! Surgiu um novo obstáculo, já tinha a receita, mas faltavam parte dos ingredientes, pelo que tive que adaptar!!!!

A base é sem glúten, feita com aveia e côco e em vez de manteiga usei óleo de côco. Gosto sempre de variar e testar versões mais saudáveis mas se preferirem podem fazer a vossa massa de tarte habitual. Quanto ao recheio fiz um curd de laranja. Decorei com iogurte natural e rodelas de laranja cristalizadas. Tem um sabor intenso e é divina.

Ingredientes:

Massa

• 200g de flocos de aveia
• 60g de coco 
• 3 c. (sopa) mel
• 1 pitada de sal
• 70g de óleo de coco 
• Água fria q.b.

Curd de laranja

• 1 ovo + 4 gemas
• 120g de açúcar (conforme a doçura da fruta)
• 40g de amido de milho (Maizena)
• 1 c. (sopa) de raspa de laranja 
• 115 ml de sumo de laranja 
• 1 c. (chá) de açafrão (curcuma) em pó (opcional , só para acentuar a cor)
• 1 c. sopa óleo de côco

Preparação:

MASSA

Numa taça misturar a aveia e o côco.

Juntar o óleo de coco, o mel e misturar, juntando água fria, somente o suficiente até conseguir formar uma bola não pegajenta. 

Estender a massa e forrar uma tarteira e reservar uns minutos no frigorífico ou congelador.

Picar a massa e levar ao forno pré-aquecido uns 15 minutos (até ficar ligeiramente dourada). Deixar arrefecer.

CURD

Num tacho de fundo espesso, bater as gemas + ovo com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e as raspas, o açafrão, o amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar. No final juntar o óleo de côco e mexer bem. Deixar arrefecer um pouco tapado com película aderente.

MONTAGEM

Distribuir o curd pela base da tarte, alisando. Levar novamente ao forno pré-aquecido cerca de 12 a 15 minutos. Deixar arrefecer e reservar a tarte umas horas no frigorífico para solidificar.

DECORAÇÃO

Para as laranjas cristalizadas, cortar umas rodelas finas de laranja. Levar ao lume 100ml de água + 100g de açúcar e deixar ferver 3 minutos. Colocar as rodelas no xarope e cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficarem translúcidas. Retirar com uma escumadeira e deixar secar num prato forrado com papel vegetal.