Salmão grelhado com polpa de maracujá la do jardim, acompanhado de legumes asiáticos salteados (By Pipa´s Lab)

Hora de jantar e eu ainda nem em casa estava.. uma passagem rápida pelo #lidl e jantar resolvido..

Levei uns lombos de salmão comigo e uma embalagem de legumes asiáticos. Numa frigideira coloquei o salmão só com sal a grelhar. Noutra, os legumes a saltear em óleo de côco e com sal apenas.

Na hora de servir, e porque me lembrei que tinha uns maracujás lá de casa, resolvi abrir e cobrir o salmão com a polpa. 

Fica uma combinação maravilhosa.. um mistura de sabores única ..

Muito bom!!

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Bolo de côco húmido e fofo (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos de festa, fáceis e com pinta, bolos especiais para pessoas especiais... Desta vez, para a Tita, uma tia querida... O bolo tinha que ser simples e sem cremes... Optei por um bolo de côco, bem húmido, um bolo que comi uma vez na minha mãe... Pois é, mas desta vez correu mal, e quando ia a desenformar, ficou colado na forma!!

A minha mãe, uma querida, fez este bolo para mim... 

Portanto, na verdade, Bolo feito pela Mãe, e apenas decorado pela filha 💓

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo 
• 2 colheres (sopa) de fermento
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 Chávena (chá) de leite de coco
• 80 gramas de coco ralado

Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus;

Bata a manteiga até clarear. Junte o açúcar e bata até misturar. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Acrescente os ingredientes secos (peneirados), intercalando com o leite do coco. Por último, acrescente o coco ralado, misture delicadamente e transfira para uma forma grande;

Leve ao forno até passar no teste do palito.

No fim regá-lo com leite de côco, misturado com leite (quente).

 

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 Hambúrguer de frango em cama de curgete grelhada, mozarella e ovo (By Pipa´s Lab)

A minha irmã Ju 💙deu-me curgetes da sua horta e eu tinha que lhes dar vida... Ora, pouco tempo, preguiça para cozinhar e apetite ligeiro...

Assim foi, comecei por cortar curgete às rodelas e grelhar num tacho. Noutro, fui grelhando hambúrguer de frango. Cortei mozarella às rodelas, e estrelei uns ovos em óleo de côco.. A acompanhar rodelas de pepino e tomate cereja..

Uma refeição fácil, rápida e bem leve..

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 Bolo de cevada recheado com doce de ovos (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos de festa, fáceis e com pinta, bolos especiais para pessoas especiais..

A minha sogra fez 80 anos, uma linda data para marcar, mais ainda que, este ano, e desta vez, graças à pandemia, a família pôde estar toda reunida. Por ser uma pessoa delicada e que aprecia pormenores.. 

Já tinha decidido que ia fazer o bolo de cevada, mas a receita que já partilhei anteriormente, embora boa, o bolo não era fofo, tinha consistência pesada! Então, resolvi inventar.. e peguei na receita do redvelvet, em que os ingredientes em quse tudo se assemelhavam à minha outra receita, e eliminei o corante, e substitui o buttermilk por cevada.. E não é que resultou na perfeição???? Um bolo bem fofo e húmido.

Ingredientes: 

• 345gr farinha para bolos 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 10g de cacau 
• 1/2 colher de chá de sal 
• 115g de manteiga, preferencialmente sem sal e à temperatura ambiente 
• 400gr de açúcar 
• 240mL de óleo vegetal 
• 4 ovos grandes à temperatura ambiente, gema e clara separadas 
• 1 colher de chá de vinagre branco 
• corante vermelho 
• 240ml de cevada, à temperatura ambiente (usei instantânea) 

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte duas formas de 16 cm, forre com papel vegetal untado. 

Faça o bolo: misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó e o sal numa tigela grande. Deixe a repousar. 

Com uma batedeira bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficar combinado, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. Adicione o óleo, as gemas e o vinagre e bata em velocidade alta por 2 minutos. (Coloque as claras de lado.) Raspe as laterais e a parte inferior da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. 

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em 2-3 adições, alternando com a cevada. Bata as 4 claras em velocidade alta até formar picos macios, cerca de 3 minutos. Incorpore delicadamente na massa do bolo. A massa será sedosa e levemente grossa. 

Divida a massa entre as duas formas de bolo. Coza durante 30-32 minutos ou até que as partes superiores dos bolos retornem quando tocadas com cuidado e um palito inserido no centro saia limpo. Se os bolos precisarem coza um pouco mais de tempo, conforme determinado pelas migalhas molhadas no palito. Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente nas formas sobre uma grade. Os bolos devem estar completamente frios antes da cobertura e montagem.

Ingredientes cobertura:

• 450gr de queijo creme gordo à temperatura ambiente
• 115g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 540g de açúcar em pó
• 15ml de natas para bater ou leite (optei por leite)
• sal

Numa tigela grande, bata o queijo creme com a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogéneo, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar em pé, as natas(ou leite) e uma pitada de sal. Bata em velocidade baixa durante 30 segundos, depois aumente para alta velocidade e bata durante mais 3 minutos até ficar completamente combinado e cremoso. Adicione mais açúcar em pó se a cobertura for muito fina, mais leite se a cobertura for muito grossa ou uma pitada extra de sal se a cobertura for muito doce. A cobertura deve ser suave, mas não escorrer.

Para o recheio optei por doce de ovos.

Para a decoração, fiz folhas de chocolate branco pintadas de dourado..

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Salada Colorida (By Pipa´s Lab)

Quando chegas a casa, vais fazer o jantar, e o almoço foi tão pesado que há quem nem jantar queira.... mas de repente fala-se em ovos.. e uns ovos iam..

Sai uma salada bem simples, fresca, de ovo mexido, mozarella, tomate cereja, pepino, agriões e figos!

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 RedVelvet, um bolo de comer e chorar por mais ... (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos de festa, fáceis e com pintas, bolos de festa especiais, para pessoas especiais...

Passaram-se 5 meses desde a última refeição de família, muitos aniversários "perdidos" de convívio nesta maldita pandemia... 

Mas, voltamos a juntar-nos.. desta vez, o meu cunhado a fazer anos... e porque também é benfiquista, resolvi experimentar o redvelvet, que há muito andava para fazer! Não procurei uma receita ao acaso, mas sim, uma bem experimentada da amiga Andreia.. E assim foi..pequena maravilha, fofo, húmido...delicioso..

Ingredientes: 

• 345gr farinha para bolos 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 10g de cacau 
• 1/2 colher de chá de sal 
• 115g de manteiga, preferencialmente sem sal e à temperatura ambiente 
• 400gr de açúcar 
• 240mL de óleo vegetal 
• 4 ovos grandes à temperatura ambiente, gema e clara separadas 
• 1 colher de chá de vinagre branco 
• corante vermelho 
• 240ml de buttermilk, à temperatura ambiente (receita abaixo) 

Buttermilk 

O leite coalhado é um ingrediente e sabor chave nesta receita. Pode usar baixo teor de gordura ou gordura total. Adicione 1 e 1/2 colheres de chá de sumo de limão fresco ou vinagre branco a um copo medidor. Adicione leite regular suficiente (o leite integral é o melhor) para fazer 1 chávena. Incorpore os dois juntos e deixe descansar durante 5 minutos antes de usar. 

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte duas formas de 16 cm, forre com papel vegetal untado. 

Faça o bolo: misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó e o sal numa tigela grande. Deixe a repousar. 

Com uma batedeira bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficar combinado, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. Adicione o óleo, as gemas e o vinagre e bata em velocidade alta por 2 minutos. (Coloque as claras de lado.) Raspe as laterais e a parte inferior da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. 

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em 2-3 adições, alternando com o soro de leite coalhado (buttermilk). Junte a quantidade desejada de corante alimentar até combinar. Eu uso 1-2 colheres de chá de corante em gel. Bata as 4 claras em velocidade alta até formar picos macios, cerca de 3 minutos. Incorpore delicadamente na massa do bolo. A massa será sedosa e levemente grossa. 

Divida a massa entre as duas formas de bolo. Coza durante 30-32 minutos ou até que as partes superiores dos bolos retornem quando tocadas com cuidado e um palito inserido no centro saia limpo. Se os bolos precisarem coza um pouco mais de tempo, conforme determinado pelas migalhas molhadas no palito. Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente nas formas sobre uma grade. Os bolos devem estar completamente frios antes da cobertura e montagem.

Ingredientes cobertura:

• 450gr de queijo creme gordo à temperatura ambiente
• 115g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 540g de açúcar em pó
• 15ml de natas para bater ou leite (optei por leite)
• sal

Numa tigela grande, bata o queijo creme com a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogéneo, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar em pé, as natas(ou leite) e uma pitada de sal. Bata em velocidade baixa durante 30 segundos, depois aumente para alta velocidade e bata durante mais 3 minutos até ficar completamente combinado e cremoso. Adicione mais açúcar em pó se a cobertura for muito fina, mais leite se a cobertura for muito grossa ou uma pitada extra de sal se a cobertura for muito doce. A cobertura deve ser suave, mas não escorrer.

Montar recheando como creme e cobrindo com o mesmo.

Decorar a gosto.

Leve o bolo a refrigerar pelo menos durante 30-60 minutos antes de cortar. Isso ajuda o bolo a manter sua forma durante o corte.

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Zamburinhas ao alho (By pipa´s Lab)

Quando meto uma coisa na cabeça, não descanso enquanto não faço.. andava a aguar de marisco.. e aqui está .. um dos que mais gosto..

Lavar bem as zamburinhas. 

Colocar azeite num tacho e cabeças de alho esmagadas com casca. Colocar as zamburinhas, sal, piri-piri, que habitualmente uso o jindungo angolano e deixar cozinhar. Quando estiverem douradinhas juntar uma tampa de whisky e deixar o álcool evaporar.

Servir, espremendo limão para quem gosta..

Estavam deliciosas!

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