Bolo de Chocolate recheado com mousse de chocolate e crocante de manteiga de amendoim ( by Pipa's Lab)

Bolo de Chocolate recheado com mousse de chocolate e crocante de manteiga de amendoim


Bolo de chocolate:

• 5 ovos
• 1 pacote de chocolate em pó
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1/2 de óleo
• 1 chávena de água a ferver

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar. Junta-se a farinha, o chocolate em pó, o óleo e por último a água a ferver.
Unta-se uma forma e vai ao forno a 180ºC, 45min.


Crocante de Caramelo e manteiga de amendoim:

• 1 chávena e meia de açúcar
• 1 colher de café de Bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pacote de manteiga de amendoim

Coloca-se o açúcar com a manteiga em lume brando até ficar com um tom douradito, mas sem deixar queimar o caramelo. Retira-se do lume e junta-se o bicarbonato de sódio e mexe-se bem.  (PS - a panela tem que ter tamanho suficiente porque aquando da adição do bicarbonato dá-se uma reação química e aumenta muito de volume)

Unta-se a mármore com manteiga e deita-se a mistura, espalhando bem com uma espátula. Após arrefecer e solidificar, solta-se com uma faca, parte-se em pedaços e coloca-se dentro de um pano para partir em pedaços pequenos.

Quando estiver no tamanho desejado, mistura-se a manteiga de amendoim.

Mousse de chocolate:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 pasta de chocolate

Batem-se as gemas com o açúcar. O chocolate coloca-se a derreter com a manteiga em banho maria. quando estiver bem dissolvido mistura-se às gemas com o açúcar. De seguida batem-se as claras em castelo e envolvem-se com a mistura anterior.

Metade da mousse colocase no frigorífico e reserva-se para rechear o bolo. À restante juntam-se 3 folhas de gelatina e coloca-se no frigorífico. Retirar apenas na altura de cobrir o bolo.

Montagem do bolo:

abre-se o bolo em 3 partes iguais.

Na camada de baixo coloca-se o recheio mais pesado, portanto o crocante de manteiga de amendoim. Coloca-se mais uma cama do bolo por cima.

Recheia-se a camada de cima com mousse de chocolate e coloca-se a ultima camada do bolo. 

Retira-se do frigorífico a cobertura previamente feita e cobre-se o bolo a gosto.