Babás
Para as Babás
•
25 grs de
açúcar
•
1 dl de leite
morno
Para a Calda das Babás
•
350 grs de
açúcar
•
3,5 dl de
água
•
sumo e casca
de uma laranja
•
1 cálice de
rum
Para o Recheio
•
200 gr de
natas e 50 gr de açúcar batidos em chantilly
Preparação
·
Massa
Deite a farinha
de trigo numa tigela
grande, abra-lhe uma cavidade ao meio, deite o fermento padeiro, esfarelado com os dedos e
depois junte o leite morno. Misture-o com o leite e vá envolvendo a farinha até
obter massa mole mas capaz de formar uma bola. Dê-lhe então um golpe fundo em
cruz e deixe crescer cerca de 20 minutos.
Enquanto a bola cresce derreta a
margarina.
Quando a bola tiver crescido, junte-lhe o açúcar voltando a amassar. Depois os
ovos, um de cada vez e amasse muito bem. A massa não deve ficar com grumos. Por
último, junte a margarina derretida, mas não quente, e volte a bater e amassar
muito bem, a massa deve ficar mole mas elástica.
Depois de bem amassada, tape com um pano
e deixe levedar durante 60 minutos num ambiente aquecido até duplicar de
volume.
Unte cerca de 20 formas com margarina e polvilhe-as
com farinha.
Depois da massa ter duplicado, deite em
cada forminha 1 colher de sopa de massa. Deixe levedar de novo durante mais ou menos 30 minutos.
Ponha as forminhas num tabuleiro e leve
ao forno 150-170ºC durante 20 a 25 minutos. Nos primeiros 10 minutos não convém
abrir a porta do forno.
Verifique se estão cozidas, retire-as e
desenforme-as.
·
Calda
Misture o açúcar com a água, a casca e
sumo de laranja e leve ao lume para ferver durante 5 minutos. No fim, junte o
rum.
Montagem
Meta as babás na calda ainda quente 2 ou
3 de cada vez para ficarem completamente enxaropadas.
Com uma escumadeira, vá-as calcando de
leve para que tomem bem o xarope, retire-as bem escorridas para uma forminha de
papel e deixe-as arrefecer um pouco. Se no fim sobrar calda, acabe de a gastar
injectado-as com uma seringa.
Com uma faquinha, corte a parte
superior, formando uma rodela com 1,5 cm de profundidade. Com a ponta da faca
retire a tampa.
Com um saco de pasteleiro com boquilha
recheie as cavidades com chantilly de modo que os montinhos fiquem salientes.
Cubra o chantilly com a tampinha. Se
gostar, decore com fios de ovos.
Uma delícia... Experimente!!
