Abóbora assada com camarões (by Gaião’s Lab)

Abrir uma tampa numa abóbora, tirar as pevides com cuidado para não a furar, voltar a pôr a tampa, embrulhar em papel de alumínio e meter ao forno em a 180º durante 40 min. Entretanto refogar com cebola um dente de alho, pimento e tomate alguns camarões e um filete de peixe aos pedacinhos.Temperar com sal e umas gotas de picante a gosto. Reservar. Ao fim dos 40 min tirar verificar se a abóbora se encontra cozinhada, espetando um palito na parte de cima. O palito deve progredir sem resistência e se isso não acontecer, deixar cozinhar um pouco mais. Retirar o papel de alumínio e virar a abóbora destapada para escorrer alguma água que tenha dentro. Atenção ao move-la para não a rachar. Forrar o interior com queijo fatiado. Polvilhar o refogado com uma colher de sobremesa de Maizena e envolver. Rechear a abóbora.

Levar ao forno a gratinar, junto com duas gambas das grandes, uma para cada um dos sortudos que provou esta delicia  😋😁

Bolachas de Halloween (by Gaião’s lab)

Neste Halloween 🎃  👻 ... inovei nas bolachas ... 

Espero que gostem ..

HAMBURGUER DE SALMÃO REGADO COM SUMO DE LARANJA E ACOMPANHADO DE LEGUMES SALTEADOS COM SEMENTES (By Pipa´s Lab)

Uma verdadeira delicia ... 
Para quebrar a monotonia do regime alimentar ... nada como um Humburguer de Salmão para inovar (salmão, pimento, cebola, sal, pimenta, coentros ou salsa)... 
Assim não custa 😊!

Bolo Laranja (By Gaião's Lab)


Para um domingo de chuva, nada melhor do que um tempinho na cozinha e encher a casa de cheiro bom... 

Bolo de Laranja ... o famoso das chávenas, sendo a surpresa de hoje uma chávena de sumo de laranja 🍊...
Para o tornar ainda mais delicioso ... laranja caramelizada ! 

Um bolo simples transformado numa pequena delícia 🤤! 

Bolachas pra todos os gostos! (By Pipa’s Lab)

Domingando ...

Bolachas para todos os gostos ... 

BOLOS DE FESTA - FÁCEIS E COM PINTA (By Gaião’s Lab)

Adoro fazer bolos de festa fáceis e com pinta 😉.... Bolos especiais, para pessoas especiais!!!
Hoje para um dos cozinheiros dos convívios....um bolo especial!

O "famoso" bolo das chávenas, pelo menos para a malta aqui do laboratório!
Dá para fazer bolos de tudo, mudando-se uma das chávenas! Bolo de iogurte, recheado com creme de mascarpone e natas, bastante experimentado por nós no laboratório e já partilhado no blogue, e frutos vermelhos 😌!

Decorado com frutos vermelhos, folhas de hortelã e açúcar em pó!!

BOLOS DE FESTA - FÁCEIS E COM PINTA (By Pipa’s Lab)

Adoro fazer bolos de festa fáceis e com pinta 😉.... Bolos especiais, para pessoas especiais!!!

Hoje, foi trabalho de última hora... festa de aniversário, sem bolo específico para aniversário....não pode ser!!

Rapidamente um bolo de chocolate, recheado com creme de mascarpone e natas e frutos vermelhos!! Coberto com ganache de cholota e decorado com frutos vermelhos e açúcar em pó!!!

BOLOS DE FESTA - FÁCEIS E COM PINTA (By Pipa’s Lab)

Adoro fazer bolos de festa fáceis e com pinta 😉... Desta vez... queria surpreender os aniversariantes ... Bolos especiais, para pessoas especiais!!!
O esmero não foi no bolo em si, na massa, mas sim na decoração, ou melhor dizendo ... na forma como é recheado... 
No entanto, para tudo o que fazemos temos que ter inspiração, e eu desta vez.. inspirei-me na "De Lurdes"...

O Bolo é um simples bolo de cenoura recheado com chocolate!

Ingredientes:

• 250g cenoura
• 4 ovos
• 110g óleo
• 320g açúcar
• 220g farinha
• 1 c. sopa fermento

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Rale a cenoura.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e bata tudo.
Junte a farinha, o fermento e envolva.
Coloque no tabuleiro do forno previamente untado e vai ao forno cerca de 20 minutos.

Recheio
Derreta uma pasta de chocolate com uma colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de leite.

Cobertura

• 2 ovos
• 120g açúcar
• 120g manteiga
• 120g chocolate culinária

Coloque numa taça os ovos, o açúcar e a manteiga e bata 5min. Derreta o chocolate e junte à mistura anterior. Deixar arrefecer bem. Pode-se colocar no frigorífico para que fique com a consistência necessária para a cobertura.

Decore a gosto...

BOLOS DE FESTA - FÁCEIS E COM PINTA (By Pipa’s Lab)

Adoro fazer bolos de festa fáceis e com pinta 😉... Desta vez... a combinar com as cores da festa .. rosa e dourado!!! 
Um bolo alto, bem ao gosto da aniversariante...

BOLO HÚMIDO DE CÔCO

Base do bolo:

• 4 ovos 
• 1 chávena de chá de sumo de laranja 
• 2 chávenas de chã de açúcar
• 3 chávenas de chã de farinha 
• 1 colher de sopa de fermento 

Batem-se as gemas, com o sumo e o açúcar. Depois vai-se juntando a farinha aos poucos, e o fermento.
Batem-se as claras em castelo e envolve-se.
Unta-se a forma com manteiga e farinha. Colocar a massa e vai ao forno a 180ºC, 45min. (eu deixei mais tempo, recomendo que se verifique se está cozido).

Calda:

• 1 lata leite condensado 
• 3 medidas de leite da lata de leite condensado 
• 200ml leite coco 
• 2 colheres de sopa de açúcar

Vai ao lume. Depois de levantar fervura espera-se 5min.
Desenforma-se o bolo e com uma faca vai-se furando e colocando a calda...até ao fim.

Cobertura:

• 3 chávena de chã de açúcar 
• 1,5 chávenas de chã de água 

Levar ao lume. Após ferver, deixar estar 20min. Deve ficar num ponto pro preso, tipo geleia.

À parte, bater 7 claras em castelo. Quando o preparado anterior estiver pronto, deita ainda quente nas claras e continuar a bater até arrefecer.
Cobrir o bolo!!!

Côco!

Se souberem onde há fitas ou tiras de coco, comprar e antes de enfeitar hidratar em água!
Se não...
Comprar um coco fresco.
Parti-lo
E cortar tiras finas para enfeitar o bolo. Aconselho a usar um descascador...

Enfeitar a gosto!


NOTA: Recomendo que façam o bolo e coloquem a calda num dia. Guardem no frigorífico e só no dia seguinte coloquem a cobertura!

Deve ser servido frio!
É muito bom!!

Hambúrguer em cogumelo acompanhado com esparregado (By Gaião's Lab)

Não há nada como tornar cada refeição como se fosse única... Hoje decidi transformar um simples hambúrguer num espantoso hambúrguer...!!!

Hambúrguer enterrado num cogumelo, grelhados no forno e gratinado com queijo!! Para acompanhar um cremoso esparregado 😊

Basta experimentar!!

BOLOS DE FESTA - FÁCEIS E COM PINTA (By Pipa’s Lab)

Adoro fazer bolos de festa fáceis e com pinta 😉... Desta vez, a inovação não foi no tipo de bolo, mas na forma do bolo.... Para festejar os seus 30 anos, a aniversariante resolveu fazer uma festa de arromba ... e disse “gostava que o bolo fosse como nos casamentos, uma fatia por pessoa, em vez de um bolo muito grande!!!”Ora, adoro fazer bolos de festa para as pessoas queridas... mãos à obra... saíram 70 fatias 😉

PS - Bolo conhecido do nosso blogue já e bastante experimentado ... Bolo de água, recheado com doce de ovos e amêndoa laminada torrada.

Massa Integral aconchegada de legumes e salmão fumado (By Pipa´s Lab)

Hoje é feriado, e tal como ao domingo, o jantar tem que ser refeição rápida e ligeira... aproveitando os "restos" ou as poucas coisas que encontrámos no frigorífico..

Para hoje... legumes salteados, salmão fumado fatiado, queijo fresco aos cubos, tudo envolto na massa, regado com azeite e pimenta preta moída...

Bem ligeiro e bem apetitoso...

Um bom jantar para si!!!

BABA DE CAMELO, A SIMPLICIDADE É DOCE (By Gaião´s Lab)

Já ouviu falar em aquafaba? É uma incrível substância simples que substitui ovo! A descoberta foi feita por um tenor francês de 33 anos que é apaixonado por culinária, matemática, informática e música. Vegano, Joël Roessel.

Inconformado com o facto de não haver até então uma espuma consistente criada somente com vegetais, Joël começou a se interessar por gastronomia molecular. Após estudar como se forma a espuma e depois de tentar bater vários tipos de alimentos, encontrou uma espuma razoável na água de feijões. Depois ele foi melhorando o processo até que descobriu que a água do grão-de-bico é a melhor para fazer uma espuma bem consistente.

Simples de confecionar, está no top das preferências de muitos portugueses, se nunca fizeram Baba de Camelo, eis um incentivo.

Apenas precisa de 2 ingredientes, é verdade.... 

Bata a aquafa em castelo! Adicionar ao preparado anterior o leite condensado cozido e envolver cuidadosamente. Colocar umas horas no frigorífico antes de servir.

Mais fácil não existe! Espero que gostem!

Salmão no gril com sumo de limão e salsa, acompanhado de risoto de algas e grelos (By Gaião´s Lab)

Inseriram-me num grupo de dietas à força... hoje é apenas o segundo dia e já tentei provocar as minhas companheiras do projeto...

Pois é, um prato aparentemente proibido, mas não só é saudável como cumpre os requisitos!!!

Faz bem aos olhos e à satisfação!!

Salmão grelhado apenas com sumo de limão e salsa...

O risoto, esse feito com a gordura de grelhar o salão e com algas, sem adição de outras gorduras, nem queijo...

Uma maravilha.... 

Bolo Rei (By Pipa's Lab)

Bolo Rei (By Pipa´s Lab)

O tempo que passou ainda foi pouco.... a chuva já incomoda e ansiamos os dias mais quentes, mas, no entanto, a chuva e o frio trouxeram-me saudades da época do Natal... 

Para matar saudades, nada como fazer um Bolo Rei...

Ingredientes:

• 450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 70 g açúcar
• casca de 1 laranja, só a parte laranja
• Casca de 1 limão, só a parte amarela
• 130 g leite
• 70 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 3 gemas de ovo
• 25 g fermento padeiro fresco
• 20 g sumo de laranja
• 40 g vinho do porto
• 1 pitada de sal
• 350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
• 1 gema, p/ pincelar

Preparação:

Pese a farinha e reserve.

Numa trituradora coloque o açúcar, a casca de laranja e limão e pulverize até ficar em pó. Adicionar o leite, manteiga e misture. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos. Junte de seguida a farinha aos poucos e no fim uma pitada de sal. De seguida amasse. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes da malga. Se não for o caso, polvilhe as paredes doa malga com um pouco de farinha e volte a amassar mais um pouco. Deixe repousar a massa até que dobre de volume. Quando isto acontecer, junte as frutas cristalizadas.

Retire a massa da malga. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

Tarte de Laranja com base de aveia e côco (By Pipa´s Lab)

Domingo acordei a pensar com a sobremesa que iria fazer, usando fruta, mas chegguei à cozinha e só tinha laranjas... As laranjas são suculentas e muito doces mas habitualmente gosto de saboreá-las ao natural.... no entanto, dado o temporal, só podia arranjar uma solução e não conseguia deixar de pensar numa sobremesa. Foi aí que me lembrei, que já tinha visto algures....uma tarte de laranja, tanto procurei que reencontrei no blogue "Côco e baunilha"! Surgiu um novo obstáculo, já tinha a receita, mas faltavam parte dos ingredientes, pelo que tive que adaptar!!!!

A base é sem glúten, feita com aveia e côco e em vez de manteiga usei óleo de côco. Gosto sempre de variar e testar versões mais saudáveis mas se preferirem podem fazer a vossa massa de tarte habitual. Quanto ao recheio fiz um curd de laranja. Decorei com iogurte natural e rodelas de laranja cristalizadas. Tem um sabor intenso e é divina.

Ingredientes:

Massa

• 200g de flocos de aveia
• 60g de coco 
• 3 c. (sopa) mel
• 1 pitada de sal
• 70g de óleo de coco 
• Água fria q.b.

Curd de laranja

• 1 ovo + 4 gemas
• 120g de açúcar (conforme a doçura da fruta)
• 40g de amido de milho (Maizena)
• 1 c. (sopa) de raspa de laranja 
• 115 ml de sumo de laranja 
• 1 c. (chá) de açafrão (curcuma) em pó (opcional , só para acentuar a cor)
• 1 c. sopa óleo de côco

Preparação:

MASSA

Numa taça misturar a aveia e o côco.

Juntar o óleo de coco, o mel e misturar, juntando água fria, somente o suficiente até conseguir formar uma bola não pegajenta. 

Estender a massa e forrar uma tarteira e reservar uns minutos no frigorífico ou congelador.

Picar a massa e levar ao forno pré-aquecido uns 15 minutos (até ficar ligeiramente dourada). Deixar arrefecer.

CURD

Num tacho de fundo espesso, bater as gemas + ovo com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e as raspas, o açafrão, o amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar. No final juntar o óleo de côco e mexer bem. Deixar arrefecer um pouco tapado com película aderente.

MONTAGEM

Distribuir o curd pela base da tarte, alisando. Levar novamente ao forno pré-aquecido cerca de 12 a 15 minutos. Deixar arrefecer e reservar a tarte umas horas no frigorífico para solidificar.

DECORAÇÃO

Para as laranjas cristalizadas, cortar umas rodelas finas de laranja. Levar ao lume 100ml de água + 100g de açúcar e deixar ferver 3 minutos. Colocar as rodelas no xarope e cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficarem translúcidas. Retirar com uma escumadeira e deixar secar num prato forrado com papel vegetal.

BOLOS DE FESTA - RECEITAS FÁCEIS E COM PINTA (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos caseiros, fáceis e com pinta....

Desta vez para uma das minhas afilhadas, a pequena Carolina 💓, que completou o seu primeiro ano!!!!

Escolhi um bolo mais alto para que fosse mais elegante, e em tons pastel, bem femininos..

O Bolo é de noz e chocolate!

Ingredientes:

• 5 ovos inteiros
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de nozes trituradas
• 1/2 chávena de óleo 
• 1 chávena de água a ferver

Misturam-se os ingredientes todos com exceção da água. Batem-se os ingredientes todos e por fim junta-se a água a ferver.

Divide-se a massa em 3 para se fazerem 3 bolos. Numa das massas junta-se 1/2 chávena de chocolate em pó.

Vai ao forno a 180ºC, cerca de 40minutos.

Montam-se os bolos recheando com doce de ovos.

Cobertura:

• Mascarpone
• Filadélfia
• Açúçar em pó

Bate-se o mascarpone bem batido, junta-se o filadélfia e o açúcar em pó até se obter a consistência desejada.

Juntar corante para fazer os cremes nos tons que se pretende.

Decorar a gosto.

BOLOS DE FESTA - RECEITAS FÁCEIS E COM PINTA (By Pipa´s Lab)

Adoro fazer bolos de festa, caseiros, mas com pinta!

Desta vez para a minha cara metade e para marcar uma data especial.... 
Uma escolha difícil .... por ser um bolo especial, para uma data especial, mas para alguém que não aprecia muito bolos...

O bolo que escolhi, é uma receita antiga, já por mim bastante experimentada, e que para além de ser um bolo delicioso e bem de inverno, tem um carisma especial... é o "Bolo da Amizade"...

1º DIA:

Para a massa base é: 

- uma chávena de açúcar; 

- uma chávena de leite; 

- uma chávena de farinha; 

Mistura-se tudo e deixa-se no frigorífico para o dia seguinte. 

2º DIA: 

Juntar à mistura do dia anterior novamente: 

- uma chávena de açúcar; 

- uma chávena de leite; 

- uma chávena de farinha; 

Mistura-se tudo e deixa-se no frigorífico para o dia seguinte. 

3º DIA 

Juntar à mistura do dia anterior novamente: 

- uma chávena de açúcar; 

- uma chávena de leite; 

- uma chávena de farinha; 

Mistura-se tudo e deixa-se no frigorífico para o dia seguinte. 

4º DIA 

Divide-se a massa em três porções iguais. 

Uma utiliza-se para continuar o bolo e as restantes ou se congelam ou se dão a 2 amigas(os)!!!! DAÍ O NOME DO BOLO!!!!! 

Continuando o bolo, à massa base junta-se: 

- 3 ovos inteiros; 

- uma chávena de açúcar; 

- uma chávena de farinha; 

- uma chávena de chocolate em pó; 

- 2 colheres de chã de canela; 

- 1 colher de chá de essência de baunilha; 

- 1/2 colher de chá de sal refinado; 

- uma chávena de óleo; 

- uma chávena e meia de mistura de frutos (noz, passas, amêndoa; pinhões...etc) 

Mexe-se tudo. 

Unta-se uma forma com manteiga e farinha e deita-se a massa :) 

Vai ao forno...com o forno pré-aquecido... nunca menos de meia hora... 

Desenformar e rechear e decorar a gosto! 

Cobri com doce de ovos e fio de ovos...