Num tacho, num fio de azeite, refogar a cebola picada sem deixar alourar. Assim que a cebola estiver translúcida, juntar o arroz, envolvendo bem no azeite e refrescando com um pouco de vinho branco. Adicionar sal a gosto. Deixar evaporar o vinho e juntar um pouco do caldo de cozer os camarões. Deixar o arroz absorver o caldo e juntar mais caldo. Repetir a operação até que o arroz esteja cozido e sem nunca deixar de mexer. Ao fim de 12 minutos de estar a cozinhar, juntar os camarões e os espargos previamente grelhados num tacho. Mexer e prosseguir com a cozedura. Quando o risotto estiver pronto, acrescentar uma noz de manteiga e parmesão ralado no momento.Envolva bem e tape 30 seg.
Servir de imediato, coloquei raspas de limão e pimenta preta moída no momento. Acompanhado de espargos grelhados.
Uma maravilha 😉
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