Cocada com creme de cacau (By Pipa's Lab)

Cocada com creme de cacau

Ingredientes:

• 1 pacote de natas
• leite
• 1 lata leite condensado
• 200g de côco
• 100g de cacau
• 100g de chocolate
• 2 pacotes de coalhada

Camada de chocolate:

Numa panela colocar 1 pacote de natas, 1 lata e meia de leite, o chocolate, o cacau e 1 saqueta de coalhada. Levar ao lume até levantar fervura e engrossar. Colocar na taça a servir e levar ao frigorífico.

Camada de cocada:

Numa panela colocar 1 lata de leite condensado, 1 lata e meia de leite, o côco ralado e 1/2 saqueta de coalhada. Levar ao lume até levantar fervura e engrossar. Colocar sobre a camada de chocolate na taça e levar ao frigorífico.

Enfeitar com raspa de chocolate.

Pudim Triplo, Chia, Amoras e Chocolate (by Gaião's Lab)

Pudim Triplo de Chia, Amoras e Chocolate

Ingredientes:

• 200 gr amoras frescas
• 2 chávenas de leite de coco
• 100 gr queijo quark
• 1 c. chá de extrato de baunilha
• 2 c. sopa de mel puro
• 1 chávena de sementes de chia
• 1 c. sopa de cacau puro em pó
• raspas de chocolate negro para polvilhar

Preparação:

Numa tigela grande misturar o leite, o queijo quark e o extrato de baunilha, batendo com uma vara de arames.

Levar o mel ao microondas cerca de 30 segundos para que se torne mais liquido. Juntar ao preparado anterior.

Acrescentar as sementes de chia e mexer bem. Dividir por 3 taças.

Colocar as amoras num robot de cozinha com 1 colher de sopa de água e triturar. Reservar cerca de 2 colheres de sopa e juntar o restante a uma das taças de chia envolvendo bem.

Numa das outras taças juntar o cacau e misturar muito bem. Levar as 3 taças ao frigorífico por cerca de 2 horas.

Numa taça de servir - ou num frasquinho de vidro - colocar por camadas a chia com cacau, a chia com amoras e a chia branca. No topo colocar o puré de amoras, algumas amoras frescas e as raspas de chocolate negro.

Opcionalmente regar com um fio de mel.

Bom Apetite!!

Panacota com doce de amoras (by Gaião's Lab)

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas
• 600ml leite
• 2 pacote coalhada
• Doce de amoras

Preparação:

Colocar as natas numa panela, juntar o leite e os 2 pacotes de coalhada. Levar ao lume até engrossar.

Passar uma forma por água e colocar lá a mistura anterior ainda quente. Vai ao frigorífico até solidificar.

Na altura de servir, desenformar.

Decorar a gosto, que neste caso escolheu-se doce de amoras caseiro ...

Bom apetite!!

Babás (by Gaião's Lab)

Babás

Para as Babás

•    250 grs de farinha de trigo

•    120 grs de margarina

•    25 grs de fermento de padeiro

•    25 grs de açúcar

•    2 ovos

•    1 dl de leite morno

•    margarina e farinha para untar e polvilhar

Para a Calda das Babás

•    350 grs de açúcar

•    3,5 dl de água

•    sumo e casca de uma laranja

•    1 cálice de rum

Para o Recheio

•    200 gr de natas e 50 gr de açúcar batidos em chantilly

Preparação

·       Massa

Deite a farinha de trigo numa tigela grande, abra-lhe uma cavidade ao meio, deite o fermento padeiro, esfarelado com os dedos e depois junte o leite morno. Misture-o com o leite e vá envolvendo a farinha até obter massa mole mas capaz de formar uma bola. Dê-lhe então um golpe fundo em cruz e deixe crescer cerca de 20 minutos.

Enquanto a bola cresce derreta a margarina.

Quando a bola tiver crescido, junte-lhe o açúcar voltando a amassar. Depois os ovos, um de cada vez e amasse muito bem. A massa não deve ficar com grumos. Por último, junte a margarina derretida, mas não quente, e volte a bater e amassar muito bem, a massa deve ficar mole mas elástica.

Depois de bem amassada, tape com um pano e deixe levedar durante 60 minutos num ambiente aquecido até duplicar de volume.

Unte  cerca de 20 formas com margarina e polvilhe-as com farinha.

Depois da massa ter duplicado, deite em cada forminha 1 colher de sopa de massa. Deixe levedar de novo durante mais ou menos 30 minutos.

Ponha as forminhas num tabuleiro e leve ao forno 150-170ºC durante 20 a 25 minutos. Nos primeiros 10 minutos não convém abrir a porta do forno.

Verifique se estão cozidas, retire-as e desenforme-as.

·       Calda

Misture o açúcar com a água, a casca e sumo de laranja e leve ao lume para ferver durante 5 minutos. No fim, junte o rum.

Montagem

Meta as babás na calda ainda quente 2 ou 3 de cada vez para ficarem completamente enxaropadas.

Com uma escumadeira, vá-as calcando de leve para que tomem bem o xarope, retire-as bem escorridas para uma forminha de papel e deixe-as arrefecer um pouco. Se no fim sobrar calda, acabe de a gastar injectado-as com uma seringa.

Com uma faquinha, corte a parte superior, formando uma rodela com 1,5 cm de profundidade. Com a ponta da faca retire a tampa.

Com um saco de pasteleiro com boquilha recheie as cavidades com chantilly de modo que os montinhos fiquem salientes.

Cubra o chantilly com a tampinha. Se gostar, decore com fios de ovos.

Uma delícia... Experimente!!

Rosas (by Gaião's Lab)

Ingredientes:

• 
  
• Maçãs
• Massa folhada
• Canela
• Doce de ovos / Creme de pasteleiro / Puré de Maçã

Preparação:

Lavar bem as maçãs. Cortas as maçãs em gomos finos e dar uma fervura. Deitar umas gotas de limão para que não oxide.

Cortar tiras de massa folhada da grossura de 2 dedos. Pincelar com puré de maçã, doce de ovos, creme de pasteleiro ou outro recheio a gosto. Dispor dos gomos de maçãs ao longo da massa folhada e só de meio da massa para cima. Após coberta a tira, dobrar o excedente de massa folhada e enrolar.

Polvilhar com canela.

Vai ao forno 30-45min a 175ºC.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Mojito Melancia ( By Ana & Pipa´s Lab)

Hoje quisemos partilhar algo diferente!!!
Para combater este calor recomendados....

Ingredientes:

• Gelo
• Rum
• Melancia
• Hortelã

Abra a melancia a meio. Retire a melancia e triture num copo com varinha mágica. Triture gelo e coloque o gelo e a polpa da melancia dentro da melancia.Juntar Rum a gosto e hortelã.

Uma delícia!!

Bolo Água (By Pipa´s Lab)

Base do bolo:

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 chávena e meia de chã de acúcar 
• 1 chavena e meia de chã de farinha ( mal cheia e com uma colher de chã de fermento misturada)
• 6 colheres de sopa de água com uma pitada de sal

Bata as gemas com o açúcar. Misture a farinha, alternada coma água e por fim as claras em castelo bem firme. Colocar em forma untada com manteiga e farinha e vai ao forno a 175graus (mais ou menos 30 min). Retirar do forno e deixar arrefecer.

Rechear e cobrir a gosto.

Recheio 

• Doce de ovos
• Amêndoa laminada torrada

Cobertura:

• Queijo mascarpone
• Natas
• Açucar em pó

Bata o queijo com açúcar em pó até ficar bem preso. Noutra taça bata as natas bem firmes. Misturar ambos e a cobertura fica pronta a usar. 

Nota : para este bolo as quantidades usadas foram a triplicar. Consoante o tamanho do bolo pode alterar as quantidades, mas sempre em proporção.

Bom Apetite!!

Semi Frio 3 Chocolates (by Pipa´s lab)

Semi-Frio 3 Chocolates


Ingredientes para a base / Preparação :

Base bolacha:100 g de manteiga; 200 g de bolacha – tipo digestiva (um pouco de leite caso seja necessário) 

Preparação da base: 1. picar as bolachas 2. derreter a manteiga 3. juntar os dois ingredientes de formar uma massa consistente/unida, caso não esteja, juntar um bocadinho de leite até que a massa seja moldável. 4 . colocar a massa numa forma de fundo amovível e levar ao frigorifico ou

ou

Bolo de chocolate: 2 ovos,1/2 pacote de chocolate em pó, 1/2 chávenas de açúcar, 1 chávena de farinha, 1/4 de chávena de óleo, 1/2 chávena de água a ferver.

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar. Junta-se a farinha, o chocolate em pó, o óleo e por último a água a ferver.
Unta-se uma forma e vai ao forno a 180ºC, 10min, aproximadamente.


Ingredientes para os cremes de chocolate / Preparação : 

150 g de chocolate branco; 50 g de chocolate de leite;150 g de chocolate preto; 600 ml | 3 pacotes de natas; 750 ml de leite; 3 saquetas de cuajada 

Preparação dos cremes de chocolate: 

Chocolate preto 1: Partir o chocolate preto e colocar num tachinho juntamente com 250ml de leite, 200ml de natas e um pacote de cuajada. 2. Levar ao lume, em lume baixo até ferver e o creme ter engrossado. 3. Assim que arrefecer um bocadinho, colocar sobre a base de bolacha. 4. Deixar arrefecer e colocar no frigorifico durante 2 horas no mínimo de forma a engrossar. 

Chocolate de leite: Proceder da forma anterior até 3. Assim que arrefecer um bocadinho, colocar sobre a camada de chocolate preto (que deverá ser traçada por um garfo de forma a que o creme não se funda com o já solidificado). 4. Deixar arrefecer e colocar no frigorifico durante 2 horas no mínimo de forma a engrossar. 

Chocolate de branco: Proceder como os cremes anteriores. Colocar no frigorifico durante 2 horas no mínimo.

Bolo das Chávenas (by Gaião's Lab)

Bolo das chávenas

• 1 chávena de ovos
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha 
• 1 chávena de óleo

Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se a farinha e por fim o óleo.
Unta-se uma forma e coloca-se a massa. Vai ao forno a 180º, 45min aproximadamente.

Após retirar do forno e deixar arrefecer, desenformar. 
Cobre-se com morangos e pincela-se com geleia!

Bom apetite!!

Bolo de Chocolate recheado com mousse de chocolate e crocante de manteiga de amendoim ( by Pipa's Lab)

Bolo de Chocolate recheado com mousse de chocolate e crocante de manteiga de amendoim


Bolo de chocolate:

• 5 ovos
• 1 pacote de chocolate em pó
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1/2 de óleo
• 1 chávena de água a ferver

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar. Junta-se a farinha, o chocolate em pó, o óleo e por último a água a ferver.
Unta-se uma forma e vai ao forno a 180ºC, 45min.


Crocante de Caramelo e manteiga de amendoim:

• 1 chávena e meia de açúcar
• 1 colher de café de Bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pacote de manteiga de amendoim

Coloca-se o açúcar com a manteiga em lume brando até ficar com um tom douradito, mas sem deixar queimar o caramelo. Retira-se do lume e junta-se o bicarbonato de sódio e mexe-se bem.  (PS - a panela tem que ter tamanho suficiente porque aquando da adição do bicarbonato dá-se uma reação química e aumenta muito de volume)

Unta-se a mármore com manteiga e deita-se a mistura, espalhando bem com uma espátula. Após arrefecer e solidificar, solta-se com uma faca, parte-se em pedaços e coloca-se dentro de um pano para partir em pedaços pequenos.

Quando estiver no tamanho desejado, mistura-se a manteiga de amendoim.

Mousse de chocolate:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 pasta de chocolate

Batem-se as gemas com o açúcar. O chocolate coloca-se a derreter com a manteiga em banho maria. quando estiver bem dissolvido mistura-se às gemas com o açúcar. De seguida batem-se as claras em castelo e envolvem-se com a mistura anterior.

Metade da mousse colocase no frigorífico e reserva-se para rechear o bolo. À restante juntam-se 3 folhas de gelatina e coloca-se no frigorífico. Retirar apenas na altura de cobrir o bolo.

Montagem do bolo:

abre-se o bolo em 3 partes iguais.

Na camada de baixo coloca-se o recheio mais pesado, portanto o crocante de manteiga de amendoim. Coloca-se mais uma cama do bolo por cima.

Recheia-se a camada de cima com mousse de chocolate e coloca-se a ultima camada do bolo. 

Retira-se do frigorífico a cobertura previamente feita e cobre-se o bolo a gosto.

Tarte Requeijão e Amêndoa (by Pipa's Lab)

Tarte de requeijão e amêndoa!

Ingredientes:

• 1 requeijão
• 1 pacote natas
• 1 lata leite condensado cozido
• Amêndoa laminada

Modo de Preparação:

Bater as natas até ficarem presas, juntar o requeijão, a lata de leite condensado e bater bem. Envolver amêndoa laminada.

Na forma colocar a massa folhada (pode ser quebrada também), juntar a mistura anterior e polvilhar com canela... Enfeitar com amêndoa laminada! 

Vai ao forno cerca de 30/40 min a 200graus!

Tarte Merengada de Limão (Pipa's Lab)

Sabia que o limão é muito benéfico para a saúde??

Os benefícios do limão são aumentar as defesas do organismo, combater o ácido úrico, ajudar a emagrecer, proteger as células, facilitar a digestão e regular a absorção dos açúcares porque o limão é rico em vitamina C, fibras e antioxidante.

Como tal, nada como sugerirmos uma receita com limão....

Tarte Merengada de Limão ( Pipa's Lab)

Ingredientes:

• 1,5 pacote de bolacha Maria
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos
• 2 limões 
• Açúcar 
• Manteiga

Desfazem-me as bolachas e mistura-se manteiga até ficar com um consistência que de para moldar. Forra-se uma forma com esta massa e vai ao forno 10/15min a 180g. 

Batem-se as gemas com o leite condensado e junta-se sumo de limão (1 se for grd, 2 pequenos). 

Retira-se a forma do forno e junta-se este preparado. Vai ao forno novamente mais 10/15min.

Batem-se as claras em castelo, juntam-se 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. 

Retira-se a forma do forno e coloca-se este preparado por cima. Vai ao forno novamente 10/15 min. até ficar dourado! 

Depois de arrefecer colocar no frigorífico! É muito boa fria! 

Bom apetite!

Mary Joseph Biscuit Cake and Flan (by Gaião's Lab)

Mary Joseph Biscuit Cake and Flan (by Gaião's Lab)

Ingredientes:

Um pacote de bolacha torrada

Uma carteira da pudim flan de caramelo

Meio litro de leite

4 colheres de sopa de Nescafé solúvel

Uma tablete de chocolate negro.

Modo de Preparação:

Enxagua-se com água a forma que se quer usar, de preferencia retangular, e escorre-se sem secar com pano.

Prepara-se o pudim flan como nas instruções da embalagem mas desfaz-se o Nescafé no leite com que se prepara o pudim. Depois de levantar fervura coloca-se no fundo da forma uma porção do preparado e coloca-se bolachas por cima. Cobre-se as bolachas com mais um pouco do pudim e volta-se a por bolachas e assim sucessivamente até gastar os ingredientes. Refrigera-se quatro horas e depois pode-se desenformar.

Derrete-se o chocolate e com uma seringa de culinária faz-se uma grade em cima de papel vegetal. Deixa-se arrefecer no frigorífico e na hora de servir o bolo de bolacha usa-se como decoração!

Salmão Escondido (by Gaião's Lab)

Salmão Escondido ( by Gaião's Lab)


Ingredientes

• Filete de Salmão
• Espinafres
• Cebola
• Alho
• Pão ralado
• Queijo ralado
• Massa de empanada.

Saltear os espinafres com cebola e alho, juntar o queijo ralado e o pão ralado de modo a fazer uma pasta moldável. Temperar com sal e pimenta preta. Colocar o filete de salmão temperado em cima de um quadrado de massa de empanada de dimensão adequada. Cobrir o filete com a pasta de espinafres. Embrulhar com a massa e virar o embrulho ao contrário. Fazer uns golpes em grade na massa e pincelar com ovo batido. Vai ao forno 30 min a 170 'C. 

Acompanha com salada de beterraba, tomate cereja e pimento vermelho.